Segasalateid valmistatakse värsketest, keedetud, ahjus küpsetatud, preatud, grillitud, röstitud ning muul viisil kuumtöödeldud kui ka konserveeritud toiduainetest.Nende valmistamisel kasutatakse köögivilju ja seeni, liha- ja vorstitooteid, kalu ja teisi meresaadusi, juustu ja mune, tangained ja pastatooteid, puuvilju ja marju, pähkleid, mandleid, seemneid, röstitud leiba ja saia ning idusid. Segasalatites keedetakse köögivilju koorega, vältimaks vitamiinide kadu, seejärel jahutatakse ja kooritakse ning seejärel tükeldatakse vastavalt vajadusele. Mune kasutatakse keedetuna, tangaineid ja pastatooteid keedetuna, puuvilju ja marju värskelt, kuivatatult või konserveeritult. Riknemise vältimiseks säilitatakse tükeldatud või riivitud salatikomponendid eraldi kuni salati kokkusegamiseni või serveerimiseni 8-10*C juures. Kastmeks sobivad kõik salatikastmed, välja arvatud mahlakastmed. Kaste ühendatakse salatikomponentidega vahetult enne salati serveerimist või serveeritakse eraldi nõus.