Marinaadsalatite valmistamiseks keedetakse köögivilju, seeni, puuvilju või marju erineva maitsestusega marinaadkastmes. Marinaadkaste valmistatakse üldjuhul erinevatest äädikatest ja/või happelistest mahladest ning erinevatest maitseainetest, nagu suhkur, kaneel, vürts, nelk, aniis jne. Eelnevalt kuumtöödeldud kui ka värsketel köögiviljadel võib ka lasta happelises marinaadis maitsestuda. Marinaadsalateid serveeritakse kas soojalt või külmalt nii eelroana kui ka pearoa lisandina